Gli ospiti sono invitati a vedere la cisterna dell'olio d'oliva sotto l'area della reception. la cisterna cilindrica e la sua cupola sono stati costruiti da esperti muratori della pietra del 1850. Si tratta di un'unica costruzione sotterranea fatto di blocchi di marmo scolpito e ha una capacità di 40m³.
Questa cisterna particolare è stata costruita dal capomastro della pietra Constantinos Farmasonis, che ha lavorato nella regione dai primi anni del 19° secolo agli inizi del 20°.
E 'rotonda e coperta con un berretto a forma di cupola. Si assottiglia verso il basso dove le particelle residue sospese nell'olio d'oliva si depositano. Ha una capacità di circa 40 metri cubi, è 2,8 m di diametro e 5,8 m di profondità. Ipotizzando che una famiglia media consuma 8 lattine di cinque-gallone, o 140 litri, di olio d'oliva all'anno, ci vorrebbero 220 anni per la suddetta famiglia a consumare la quantità di olio che possiede.
La cisterna è realizzata in marmo proveniente da una cava locale appena sopra il vilaggio di Anogia sul Monte Taigeto. E 'stato stimato che circa 600 blocchi di marmo scolpito a mano sono stati utilizzati nella costruzione di questa cisterna. I blocchi non sono uniformi e misurano da 20 a 40 cm di lunghezza, da 20 a 30 cm di altezza, e da 20 a 25 centimetri di larghezza. Il tutto è circondato da un guscio dello spessore di 15 centimetri di cemento fatto di ghiaia e malta dimensioni variabili provenienti dall'isola vulcanica di Thera, meglio conosciuta come Santorini.
Fa parte della natura umana trovare soluzioni ingegnose per problemi apparentemente insormontabili e questa regione non fa eccezione. Ogni qual volta la resa di olio era così abbondante che le cisterne disponibili, i vasi e vari altri contenitori non erano in grado di far fronte alla quantità, i produttori facevano uso della cisterna per l'olio d'oliva a casa di mio nonno, Vasilios S. Christopoulos, costruita dal mastro muratore K. Farmasonis. Quello che segue è una copia del contratto di costruzione.
Xirokambi, 20 mag 1916
Signor Vasilios Christopoulos,
Questa lettera è per informarvi che, dopo il nostro accordo verbale io sottoscritto mi impegno nella costruzione di una cisterna d'olio d'oliva con una capacità di diecimila Okas nella vostra residenza, secondo le disposizioni che trovate qui di seguito:
1. Il costo della cisterna di olio d'oliva deve essere calcolato per migliaia di unità di capacità, vale a dire centocinque (105) dracme per migliaia di unità.
2. Farò le disposizioni necessarie per l'estrazione ed il trasporto del marmo, scavare la buca e quant'altro sia necessario per scavare la cisterna nel suo complesso, il tutto sarà effettuato dai miei operai, e mi occuperò anche di procurare 10 muratori per cementare e sigillare i blocchi di marmo in conformità con la prassi corrente. Il bordo della vasca sarà di marmo scolpito.
3. La calce, sabbia e altri materiali utilizzati per la costruzione della cisterna verranno pagati da voi. Mi limiterò a farmi carico del costo dei blocchi di marmo e di pietra.
4. I lavori inizieranno sei giorni a partire da oggi e saranno completati il quindici di settembre di quest'anno, quando vi passerò in consegna il lavoro terminato.
5. Il pagamento verrà effettuato in base al lavoro svolto. Ho oggi ricevuto un anticipo di cinquanta (50) dracme.
In caso di fallimento da parte mia nel consegnarvi la cisterna d'olio d'oliva entro la data stabilita, con la presente mi impegno a versare una penale di 500 (500) dracme a titolo di compensazione.
Resto il vostro umile servitore
Constantinos N. A. Farmasonis
Post scriptum
Il marmo sarà portato dalla cava di Anogia. Io sosterrò i costi di estrazione e trasporto del marmo. Se il proprietario della cava dovesse richiedere qualche pagamento ulteriore, tale onere supplementare ricadrà su di voi.
Dopo aver studiato attentamente il punto 2 per quanto riguarda la tenuta della cisterna, io dichiaro:
Anche se non sono stato in grado di conoscere le esatte proporzioni, la malta utilizzata per sigillare e cementare i blocchi di marmo era, secondo le informazioni fornite dal signor Panagiotis Stergianopoulos, che le aveva avute da suo padre George Stergianopoulos, a base di olio di oliva, tuorlo d'uovo e zolfo che sono stati mescolati in una poltiglia. La lana di agnello era stata mutata in filo, imbevuto di polpa e poi messo ai margini del marmo. Questo metodo efficacemente sigillò la struttura in quanto non sono stati lasciati vuoti tra i blocchi di marmo. Così è come hanno impedito all'olio di fuoriuscire dal serbatoio.
Fonte: La rivista "Faris" - articolo di I. Vasileios Christopoulos
